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第四十五章:制定目标(1/2)

艾玛舔着可爱笑脸,漂亮的眼睛渐渐眯了起来。

睫毛很长……

叶默一个哆嗦:“没脸没皮。”

这丫头,偶尔的神经质跟自己一个德行。

“你不愿意就算了。我只是觉得和你投缘。做你女儿也行,正好享受父爱的滋……”艾玛脸上的笑容渐渐收敛了,连忙转移话题,道:“你刚才说葡萄园管理法则?我怎么没有听过。”

叶默的手还按着艾玛的脑袋,愣一下。艾玛没有父亲?

可是第一次见面,她说……

叶默轻轻拍了下艾玛的脑袋,将手揣回兜里,把烟和打火机拿了出来,点燃一根,抽了起来:“这是一位葡萄园管理大师经过多年总结出来的管理经验。葡萄园有两大类,一类是食用葡萄,另一类则是作为葡萄酒的原料。”

“首先,你得定下一个目的。比如说你的这块园子,你准备产出哪个价位的葡萄酒。第一步,确定目标,也就是园子产出葡萄酒的价格。比如说你定下的最高标准,每瓶葡萄酒的售价是30美元……”

“等下,我能录音吗?还有,这位大师是谁?是蒙大维先生,或者蒙大维家族的某个……”

“鬼的蒙大维。这位大师的名字叫……尼古拉斯.叶默。”标准的四十五度角仰望天空,看蓝天白云悠然自在,由心而生的孤单寂寞写在了叶默脸上,眼珠子转动,看看艾玛是否被自己的高人气质所折服。

艾玛一脸僵硬,跟受惊了的花栗鼠一样,呆呆的两三秒钟:“大叔,您开玩笑的吧。”

“这是我的法则,你记下了,随后整理成资料发给我。或许能拿去出版,借机发一笔横财。”叶默瞬间低下了高贵头颅,嘿嘿笑道:“管理葡萄园就和经商是一个道理,最终目的就是为了盈利……我说的你记录下来。”

“好,好吧。”艾玛脸皮抽动,太不要脸了。

“那个,刚才我说的重复一遍……在戴维斯这个学院产区的葡萄酒,想要卖到30美元一瓶,帕克综合评分至少要90分极其以上,《葡萄酒观察家》评分体系,至少92分……”

艾玛点头。

叶默继续道:“就你的这个园子,本身没有任何独特之处,唯一优势也就是葡萄树的树龄,要产出30美元一瓶的葡萄酒很难……你制定好价格,也就是终极目标,再来一步步实现。首先,这里是霞多丽葡萄园,除了少出几个产区,霞多丽葡萄酒的价格基本在17美元以下……”

“好的葡萄也就是色泽、甜度、饱满度,果皮厚度等等因素。如何管理你应该知道的……想要果实更加丰润饱满,吸收的物质成分更多,首先就是减少产量。好的原材料才能酿造好酒……每颗葡萄树上保留两到四串葡萄最为合适。”叶默观察了一下葡萄树的主干和老枝,摘了一篇葡萄叶子,道:“然后是酿造了,也是最重要的步骤……”

“我估计,这个园子酿造出高分葡萄酒不容易,除非今年的气候情况特别好,或者有非常出色的酿酒师才行。你们是学生团队,应该没有专业市场部门,如果是正常商业交易,即便产出了高评分葡萄酒也很难卖到30美元一瓶。”

“这个……”

“为高分放弃产量,还不一定成功。这是非常不划算的做法……不如酿酒环节上面多用点心思。”叶默做了一个数钱的动作:“一切向钱看。十三年生的葡萄树,树根已经很发达了,可实现高产。一英亩,我看这里的种植密度,大概有7000颗葡萄树?”

“7150颗。”

“想产出果香味复杂的霞多丽白葡萄酒很难,气候的问题,又不在知名产区,附属价值也少得可怜。为了精致,一颗葡萄树只有一瓶甚至半瓶的产量还不如放手增产……每颗葡萄树如果有五瓶甚至七瓶的产量,每瓶只卖10块,那也是妥妥的大赚。”

“可是高分葡萄酒……”

“庸俗。”叶默打断了艾玛,挥舞着有力的胳膊,道:“你们承包园子还不是为了赚钱。大产量,机械化耕作和收货,只要酿造方面用点心思。售价10美元,我估计能有4元的利润,甚至更多。如果一棵树的产量是7瓶,一英亩就能产出5万瓶葡萄酒,一瓶4块的利润,那就是二十万以上……如果按照精品葡萄酒方向发展,就算卖到30美元一瓶,也就是二十万多点的产值。哪个划算?”

艾玛掰着手指头仔细算了算,好一会才道:“你算漏了采摘的消耗和不合格的淘汰品。”

“都10块一瓶了,你管它质量如何?”

“也是哦。这么便宜了,我管它质量……”

“孺子可教。”叶默笑了笑,打了一个响指,道:“所以,我的葡萄园管理法则就是……”

“一切向钱看?”

“滚。”叶默拍了艾玛的脑袋:“制定式管理,以既定目标为向导……一切向……”

“还不是为了钱。”

“被你带沟里了。”

聊着天,离开葡萄园。

跟着艾玛过去她的宿舍,找了一台自行车给叶默,一起来到感染皮尔斯病的葡萄园。

感染的葡萄树已经连根挖除,没有感染的葡萄树也开始了机械换藤,就是把树藤砍了,重新嫁接。

戴维斯学院的植物园区环境清幽,很适合骑自行车悠闲的生活。偶尔过来,是难得的体验。

“去看我的矮脚马吗?”从葡萄园出来,艾玛问道。

叶默看了看时间,道:“中午了,先吃饭。”

“也行。

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