第四十五章：制定目标(2/2)

和艾玛在一起的感觉，很放松。宛如邻家的小女孩，又好像女儿……

“大叔，能帮忙制定一套高产葡萄园的管理方案吗？用你的经验入伙，得百分之三十股份？”

“大叔的薪水很高，百分之三十也才六万块，我可看不上。”叶默和艾玛并排骑行，道：“有什么不懂的你可以打电话咨询。我的酬劳每小时三十，今天免费。”

“好吧。”艾玛鼓了鼓脸腮，道：“13年的葡萄树还只是青年期，要展现霞多丽葡萄品种特有的性格和芬芳很有难度。现在你又要我增加产量，霞多丽的特质恐怕没办法保证……”

“你到超市购买二十款霞多丽，价格12到30美元之间，你闭上眼，能喝出大致的不同以及产区？”

“不能。”

“那就是了。记住自己的定位，又没有让你酿出让人眼前一亮的作品。加州的霞多丽，大多数酒厂的葡萄酒已经同质化……你在陈酿的时候尽量选择二手橡木桶，减少橡木桶陈酿带来的油腻感即可。至于其它的问题，比如前期的发酵，该怎样还是怎样……至于混酿的葡萄选择，如果想卖出一个稍好的价位，选择混酿的葡萄酒夜可以到纳帕和索诺玛采购。看今年的气候，品质优秀的话，也可以到纳帕谷和索诺玛采购葡萄自己发酵原料。为了提取香味，霞多丽的比例可以减少到百分之八十、甚至七十五……加州赤霞珠最容易出现柠檬的味道，只要再配合另一种果味，比如苹果酸……也是很好掌握的，只需要注意发酵程度和陈酿的时间，这两种味道很容易出来。只要有两种果味，再做到和橡木味道的平衡，一款稍好的葡萄酒也就出来了。卖到十四、十五一瓶轻轻松松……”

“说着挺容易。”艾玛很是无语，正想反驳两句，她的手机响了起来。