第八十八章 炒茶累人，污渍烦人(3/3)

随着左手的移动，茶叶就被分散，均匀的撒到了门板上，平平的摊开了。

而这个空隙，蒋中行被安排开始洗锅，用竹制的刷把将锅洗的干干净净的时候，摊在门板上的茶叶也凉透了。

洗锅的水还不能乱倒，被齐雨洛强烈的要求倒到了一个陶盆里。

蒋中行和秋稻对齐雨洛罕见的吝啬给打击到了，撇嘴的继续干活。

吩咐秋稻继续烧锅，刚刚拿出灶膛的干柴又放进了灶里，一放到一起，火势就很快的蔓延开来。

锅很快的烧热，然后烧红。

用干净的撮箕把刚刚分散的茶叶收集起来，等到锅红时快速的倒下去，新一轮的杀青又开始了。

一般的茶叶要杀三次青才行，不过春茶因为娇嫩杀两次也是可以的。

茶叶杀青不好直接就影响了制作出来茶叶的口味，杀青好的茶叶泡出来的汤色是清亮透明，呈清翠的绿色。

如果杀青不好就会有红色的出现，影响绿茶的口味。

其中的科学原理齐雨洛不是研究人员也不是很清楚，应该是将茶叶里面的营养物质给氧化或者破坏掉了吧！

三次杀青，三次揉茶都要往一个方向而去，不然茶叶会被回散开来，达不到最后颗粒的形状，至于还有没有其它的原因就不得而知了。

炒茶不仅是体力活，还是技术活，不是一个人还干不了。

等到两次杀青完了后，茶叶基本就没有了那种脆性，像煮熟了青菜一样软绵绵的，但是又不会很掉色，还是清脆的颜色。

等到最后的一次晾冷，就不需要大火了，这时候才是细致活的开始。

让秋稻将火彻底的熄灭，烧过的干柴用水泼息，将灶膛里的火用旁边的灰盖一下，锅里的温度就不会太高。

这时秋稻才发现她的手变成了黑紫色，赶紧的向着水盆跑去，却是徒劳无功。

茶叶里面的有效物质氧化后，成的颜色哪里是那么容易洗掉的？加上她烧火的时候接触了其它的东西，更是将这些物质强力的附着到了手上。

秋稻哇哇大叫，“我的手！我的手洗不干净了！”

这时齐雨洛才非常具有同情心的说道：“喏，去那个陶盆洗吧！你们当时还觉得我吝啬，这不是为了你们的手着想吗？”

齐雨洛明明知道会这样，还不阻止，到最后还倒打一耙的说自己好心。

蒋中行在一边儿看着她恶作剧，非常的无奈。

等到锅底干了，齐雨洛才道：“把茶叶放到锅里，用刷把不停的让画圆，让茶叶不至于一直受热烤焦。”

齐雨洛在锅里示范了一下，就把刷把丢给蒋中行了。

看到在陶盆使劲搓自己手的秋稻道：“别洗了，洗不干净的！”

秋稻一听，以为那个黑紫色会跟着一辈子，有些哭泣的道：“那怎么办？现在的颜色比刚刚已经浅了许多，小姐一定还有其它的方法吧！”

无奈的耸了下肩，齐雨洛道：“过几天它们自己就会掉的，不用担心！这个水只是对刚刚揉过茶叶的痕迹有效，要是接触过其它东西，尤其是铁器的话就失效了。”

齐雨洛以学过化学的知识来解释就可以理解为，茶叶里的有机物附着到了手上，而洗锅的水因为茶叶的原因也不可避免的溶解了一部分茶叶的有效成分，相似相容原理，手上的东西能够洗净。

至于接触过其它的东西为何又洗不净了，原因很简单，铁器上的铁和有机物形成了顽固的络合物，此时即使是相似的溶液也只能说对不起了。

不过还好，随着时间的推移，这些络合物也会慢慢的掉下来。

蒋中行弯着腰在灶上不停的画圈，觉得这明明不是特别用力的活也累人得很。

安慰了哭泣不止的秋稻，齐雨洛才有空关注锅里的茶叶。

见蒋中行将茶叶翻动得非常均匀，才说道：“就这么干吧！等到一个时辰的时候我再回来看看。”

蒋中行听到齐雨洛的话，只觉得天要灭我！

这哪里是在炒茶？明明是在折腾人嘛！我的老腰！

齐雨洛听不到蒋中行的呐喊，就往厨房外而去。

走到门槛处，才想起这么个大个子的男人，弯腰一个时辰也很累人的。

对着还在看自己手的秋稻道：“秋稻！给管家抬个高凳子来，他坐一会儿站一会儿才不会那么累！”

听到这句话，蒋中行才觉得这接下来的一个时辰不那么难熬了。