腊肉和烟熏肉(1/2)

诺现在已经可以理解桑叶的意思了，很快肉末就切好了。将切好的猪肉末装盆，加入食盐、酱油、料酒、姜末、和少许水搅拌均匀，倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上，撒上葱花，然后放入大锅里进行蒸制，先将肉末蛋液蒸15分钟,再加水蛋液续蒸5分钟,待肉末、鸡蛋成熟，取出即可。

鸡蛋汤就比较简单，因为没有紫菜，就做最简易版的，把鸡蛋打散到盆子里，然后把煮开的水倒进里面，加盐和胡椒粉，就可以了。

桑叶做好这些菜，白粥也煮好了，把煮熟的鸡蛋捞出来，放在冷水中，为了把鸡蛋迅速降温，在盘子里倒点酱油，一切准备就绪，可以开始吃饭了。

诺尝了一下，所有的菜“叶，都好好吃，”说着拿起一个煮鸡蛋，就准备放在嘴里，幸亏桑叶一直在看着诺，不然他就要把蛋壳吃掉了“诺，等一下，这个不是这么吃得”说着，拿起一个巨型鸡蛋，把壳打碎，慢慢的薄开，漏出了里面白白的蛋清，“这个壳是不能吃得”说着把薄好的鸡蛋递给诺，“原来咯咯兽的蛋是白色的”诺觉得很神奇。

桑叶也薄了一个鸡蛋，占了一下酱油，这个才应该是鸡蛋的味道，她小时候吃过的鸡蛋，都有很香的味道，已经很多年都没有吃到了，即使买的土鸡蛋，也没有鸡蛋的味道，诺看着桑叶吃的好像很美味的样子，拿起鸡蛋沾了一点酱油，把整个鸡蛋都放在了嘴里，真的很好吃，他要把那些咯咯兽的蛋都带回去，让族里的人尝尝。

桑叶看这诺的动作，表示很无奈，鸡蛋长那么大，就是为了可以让诺他们这些人，一口放在嘴里面的吗，明明那么大的鸡蛋，居然一口就被吃掉了，她默默地看着手里的鸡蛋，一口一口的吃起来。

诺应该是觉得鸡蛋很好吃，吃了一个又一个，桑叶不仅想着，真的不会噎到吗，她以前吃的急了都会被噎到的，“诺，你多喝点粥，慢慢吃，不够吃，我在给你做”桑叶对着诺说道，诺点点头，继续吃。

桑叶觉得自从遇到了诺，她的吃货地位，就开始变得岌岌可危，诺对吃的兴趣十分的浓厚，而且无论吃什么都会吃光光，从来不会剩下，吃东西看起来会让人很有食欲，看来她的地位被撼动了，

等到后来桑叶看到狮子族其他人吃饭之后，就开始觉得诺的地位被撼动了，这还都是后来的事情，两个人吃完早饭之后，就开始准备腌肉了，

桑叶准备先做腊肉，腊肉比较容易一点，把放在山洞里面的肉拿出来，因为山洞里面通风比较好，肉还没有坏掉，让诺把肉切成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的长条，将、胡椒，料酒和姜片拌和，把肉放入调料中揉搓拌和。拌好后把肉放入大盆腌制，把昨天做好的盐，一起倒入大盆中，用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐，要把盐均匀地抹在肉上，抹盐时最好有点力揉一下。然后放入盆中，再盖上盖子，腌泡7天就行了。

这七天，中间需要翻一次肉，把上面与下面的肉交换一下位置，7天之后，把肉拿出来用刀尖，将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣，再把肉块挂在有阳光并且通风的地方，充分晾晒3至5天。这里气候干燥、日照充沛，晾晒3天就基本可以了，要将肉里水分晾干，整个腌制任务就大功告成了。

腊肉的防腐能力强，能保存较长时间，一般可以保存3到6个月，冬天吃得时候，应该是不会坏掉的，腊肉做好之后，直接挂在山洞里就可以了，那里通风最好，

弄好腊肉之后，桑叶又想到了，烟熏肉，让诺把野猪肉切成宽10厘米长条，然后开始大量抹盐，这也需要腌制大约3－5天，把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。

用铁丝做成钩子或用绳子穿好放在有阳光和通风的地方晾干，晾到7成干，便可以放在一个自做的架上把四围上，顶上也要盖好，架子下放一个铁盆放上木屑点燃，熏料要用极柏锯末，熏料引燃后，锯末分批加入，把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，不要出现明火，只要冒烟就行，熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60c，熏到肉色金黄，肉全干就可以了，熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。

在放置期应注意保持清洁，把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。

都弄好之后就剩下等了，“诺，你不用担心，我们5天之后再继续处理，到时候就可以知道能不能行了，我们的肉干应该可以了，如果可以保存，就先把山洞里面的肉做成肉干，这样也能继续保存”

诺听完桑叶的话，拿起还在风干的肉干咬了一口，桑叶也拿起了一个，肉干经过长时间的风干，已经变成了黑色，放在手里捏一下，还挺硬的，诺还在吃着手里的肉干，看到诺还没有吃完，应该挺有嚼劲的。

桑叶也把手里的肉干放在嘴里尝了一下，肉干还挺硬的，看来这里的风干效果也很不错，肉很有嚼劲，而且越嚼越香，和以前吃的牛肉干差不多，没想到会做得这么成功，明明少了很多材料。

“叶，这个很好吃，而且这么长时间，还没有坏掉，我们今晚多做一点，”诺开心的说