261章 交出股份(3/3)

饭吃的差不多了，没想到包间的门忽然打开，杨琰端着一个果盘，笑微微的走了进来。

说到鱼和鲜，不得不让人想到日本人对于生鱼片的喜爱。

虽然他们在吃生鱼片的过程中，常用芥末和酱油等佐料，但是当生鱼片入口，佐料很快和唾液融合进入体内，口腔中弥漫的只剩下生鱼片本身的鲜味

这种鲜味，比之芥末和酱油强烈的味道，虽不可及，但是却能让舌头最充分感受生鱼片本身的纹理和性格。

除了鱼片，日本人的饮食习惯都是很强调鲜味的：

他们喜欢生吃、喜欢清淡，

常用的食物加工方法是淹渍、煮，少量煎、炸，几乎没有炒菜

至于提味，基本就是用一点酱油，丝毫不会抢去食物本身的味道。

而在国内，要论对于食物鲜味的追求，最甚者莫过于广东。

粤式清蒸鱼是我刚去广州时最难以接受的一道菜，对于一个重口味的四川人而言，实在是寡淡无味。

朋友超级喜欢这道菜，放一点葱丝在鱼上面，隔水蒸，期过后少一些热油，配上酱油，喳一生淋上去，那个爽！既保持了鱼的鲜味，但又不至于毫无味道，而且鱼汁用来拌饭也是个不错的选择。

鲜，最重要的是食材本身，

只要食材是纯天然的、新鲜的，

即便是下手“凶狠”的川菜厨师，

也舍不得用过多的调料去破坏食材的本味。

去年在川内一处古镇游玩，中午在路边吃饭，老板家的竹笋是刚从山上挖下来的，非常新鲜，我便迫不及待想要尝尝这山林的本味。

不一会儿一道竹笋炒肉上桌，瞬间竹笋的鲜味就弥漫在空气中，仿佛闻到了竹林的清香

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