第一章 石牌东路小吃街(2/2)

容易翻炒，却看到阿粤吃的时候时常皱眉，他心中疑惑，也立刻给自己炒了一份，学着阿粤的样子，细细品尝，只觉得隔夜饭会变得有些干硬，不能发挥出食材的优势；后来，他用新鲜的米饭来做蛋炒饭，却没有让米饭里面的热气完全地挥发干净，时不时地出现粘锅的现象。

最后，他才确定，蛋炒饭的选材标准是：不干不湿，软硬适中。