第二百七十五章 中国刀法的极致（上）(1/2)

“呃，不是！”和服老人一愣：“是袁枚的《随园食单》。”

“不是啊。”五眼有些失望。

“《随园食单》？我看看。”一旁的刘芒说道。

“好的。”和服老人点点头，从包里掏出一本封皮有些残破的书籍递给刘芒。

《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。他同时还是一位有着丰富经验的美食家。

书里系统地论述了中华南北菜点的各种特色，甚至还被翻译成多国的文字，远播海内外。

“嗯，不错，是清代的原版，”刘芒粗略翻看了一下。虽然这本书的内容在中国烹饪界人尽皆知，但还是很有收藏价值的。

“没问题。可以拿它来当赌注。”刘芒点点头，将书籍递回给老人：“您想什么开始比斗？”

之所以同意用这本书当彩头，除了刘芒喜欢这本书外，更重要的一点是，他想释放一个信号，让大厅里的人明白，自己到底想要什么东西。

“随时可以！”和服老人从背上卸下一个木箱，重重的顿在地上：“关西石谷恒，请多指教！”

石谷恒？这个名字一说出口，大厅里立刻响起一片惊呼声。

“原来是他！他不是已经退隐多年了吗？”

“石谷恒可是关西料理流派的代表人物，有他在，胜负真的很难预料了。”

“没错！当年他可以是和怀树大师，争夺过东瀛厨神称号的人，现在他又到了什么样的高度？真的很让人期待啊！”

“完了！早知道石谷恒也会来，我们应该早点报名的！”更有不少人暗暗懊悔道。

“次郎先生，石谷恒很有名吗？”刘芒轻声朝旁边的井田次郎询问道。

“嗯，非常有名，早在二十年前，他和家父争夺过厨神之位，落败后就将店铺交给长子打理，自己隐居起来，真没想到今天也来了。”井田次郎解释道。

“哦……”刘芒走上前去：“老人家，你想比什么？”

“我听说中华料理最重刀功和火候！所以我今天只和你比试一样东西！”石谷恒‘咔嚓’一声拉开木箱的箱盖，露出里面长长短短的各种刀具：“刀法！”

“只比刀法吗？”刘芒眼睛眯了起来：“那怎么评判呢？我以前和人比斗的时候，是去街上随机请路人回来，在不知情下进行投票，您看这种方法可以吗？”

“没必要这么麻烦，刀法是很直观的，我做上一遍，你跟着照做一次，如果你做得更加出色，那就算你赢了，反之则算输，你看怎么样？”

“没问题！这样很公平！”刘芒点点头，同意了。

看来这个石谷恒和井田怀树一样，都是很高傲倔强的人，应该不会赖账。

“大师！请吧！”刘芒微微一欠身。

石谷恒背着手，来到大厅一侧的水族箱旁，用网兜从里面捞出一条甘鲷。

甘鲷就是马头鱼，由于头部略微呈现方形因此又称为方头鱼。

它在东瀛被视为高级鱼，最大的特点在于它那细腻柔软的肉质，清淡软嫩富有弹性，并且甘鲷的鱼肉雪白透亮，最适合用来做刺身。

石谷恒从自己的木箱里取出一把雪亮的切片刀，然后用一块洁白的棉布裹住鱼身，开始料理起来。

“快！好快！”行家一出手，就知有没有。随着石谷恒手上的快刀迅速剔过鱼身，大厅里响起了一阵阵喝彩声。

“老大，怎么样？容易搞定吗？”五眼凑到刘芒身边，问道。

“没见到最终的成品怎么能看出来？”刘芒摇摇头：“光看石谷恒现在的手法，他比怀树大师一点都不差。”

“噢……”五眼耸耸肩，骚骚一笑：“就算比得上又怎样？你可是连燕尾豚都敢挑战的男淫！”

“少来，接着干你的活去！”刘芒瞪了他一眼：“记着哈，那些小虾米就不要搭理了，没那么多时间！”

“明白！明白！”五眼缩了缩脖子，重新跑回桌子那，招呼着大厅里的其他人继续报起名来。

石谷恒刷刷几刀，动作利落的剖开鱼腹，迅速掏出内脏，然后用特制的钢刷，刮去甘鲷身上细碎的鳞片。

冲洗干净后，去除头尾，然后从鱼的脊椎上下刀，轻轻将鱼分成两半，片去主刺，只留鱼身两侧的净肉。

石谷恒的手很稳，切鱼的动作也很干脆利落，一点也不拖泥带水，根本不像个已近花甲的老人。

刘芒相信，即使石谷恒现在蒙上双眼，他也能凭借着手上传来的触感完成同样的动作。

这是多年来经验累积和长时间练习，才能达到的效果。

甘鲷两片净肉处理好，石谷恒深深吸了一口气，取过其中的一条净肉，手里的快刀斜着靠在砧板上，然后迅速的切下。

“嘶！嘶！嘶”此刻的大厅里一片寂静，只听见刀锋划过鱼肉的声音。

所有人都屏住呼吸，仔细盯着石谷恒手上的动作，大气都不敢喘一声。

“高手！”刘芒心里暗赞一声。

虽然暂时还看不到切好的鱼肉，但刘芒能凭借着落刀的位置感觉出——石谷恒所切的鱼片，肯定是轻薄无比。

“刘芒君，我的鱼片切好了！”从头到尾下了一遍刀后，石谷恒用刀轻轻拂挑起鱼身，将切好的鱼片摆放在一个大圆盘中。

“完成了吗？”大厅里的众人迫不及待的围了上去，观看起来。

“刘芒君，需要我展示一下成品吗？”石谷恒揉了揉微微发酸手指，语气里有些微微的得意。

“请