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首页 >> 美食之神 () >> 第二百三十九章 刘芒的鳗鱼饭(上)
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第二百三十九章 刘芒的鳗鱼饭(上)(1/2)

可这句话还是被刘芒听到了,瞄了一眼金本兼次郎助手脸上的表情,就知道这绝不是什么好话。

刘芒放下筷子,拿起桌上的毛巾擦了擦嘴:“次郎君,麻烦翻译一下。”

“这……”井田次郎吱唔了一下:“这位先生说……他说中国的料理非常好吃。”

“说实话,没关系的。”刘芒盯着井田次郎的眼睛,淡淡说道。

“好吧,他说中国的厨师,根本就做不出这样的鳗鱼饭。”井田次郎耸耸肩膀,无奈的回道。

“是吗?”刘芒的眼睛眯了起来,脸色冷了下去。

无论别人怎么抨击他,怀疑他这都没事,刘芒的心胸还没小气到那种程度。

但如果有辱他的祖国,那可就犯了他的大忌,这个场子就必须要找回来,因为这事关着一个中国厨师的尊严。

“你跟他说,就说我可以让他们见识见识,中国厨师的手艺。”

“这……这不好吧,刘芒君。”井田次郎显得有些为难。

“照直翻译!”刘芒的语气生硬起来:“一个字都不要改!”

“好吧。”井田次郎见到刘芒像是要发火了,只有将他这句话原封不动的直译过去。

“纳尼?!!!”听完井田次郎翻译过后的话,金本兼次郎的助手们都鼓噪起来。

“不好意思,刘芒君。是我的徒弟太失礼了!”金本兼次郎瞪了他那个助手一眼,然后深深一鞠躬:“我个人非常喜欢中国菜,并不觉得有比东瀛料理差的地方。”

“金本先生,我无意冒犯,只是有些东西还是得用事实来说话,您说对吗?”刘芒站起身来,系上衬衫上面的两粒扣子。

“可以,我们正好也想尝尝中国厨神的手艺。”金本兼次郎沉思了一下,点点头。

虽然表面上很客气,但金本兼次郎心里还是不大瞧得起这个中国人年轻人的,也很怀疑他的能力。

“请吧!刘芒君!”金本兼次郎的助手拉开吧台的柜门,伸手说道。

刘芒走了进去,来到野田岩的后厨。

不比中国的厨房,野田岩的后厨地方很小,也没有中国那种旺火急炒的大灶。

不过刘芒今天准备用烤的方式来完成这一道鳗鱼饭,所以并不影响他的发挥。

“只要是我们厨房有的材料,刘芒君你都可以随意取用。”金本兼次郎抄着手臂,说道。

在金本兼次郎看来,料理是一门神圣的艺术,非得要几十年如一日的打磨,才能体会到其中的真味。

二十五岁?这个年纪在野田岩里,还在学习怎么为客人拧毛巾,还在为得到‘匠人’这个称号而努力。

刘芒走到厨房边上的水族箱旁,从里面抓出几条两斤左右的鳗鱼,放到木盆里,准备开始宰杀。

虽然刘芒以前没有处理过鳗鱼,但他知道和宰杀鳝鱼的方法差不多。

都是用锋利的长钉钉入头部,防止挣扎,然后从背部下刀,贴着鳗鱼体内的脊柱骨一下剖开,去除内脏,再片去主刺。

“这个中国人,难道以前在中国是专门宰杀鳗鱼的?”金本兼次郎看到刘芒娴熟的动作,暗暗咂舌。

宰杀鳗鱼有一个很关键的步骤,那就是贴着脊柱骨的那刀,要一气呵成,不能停顿。

因为只有这样,才不会让鳗鱼体内的那根主刺断裂,让细刺的残留在肉质中,影响口感。

而现在刘芒的动作简直就是快如闪电,一点停顿都没有。手里的快刀一闪,钉在木板上的鳗鱼就被整整齐齐的分成两半,简直像是已经练习过了无数遍,没有丝毫的犹豫。

换做是金本兼次郎,他也只有在四十多岁,状态在巅峰的时候才能办到。

现在他老了,手也开始发抖了,平时宰杀鳗鱼的工作,都是由他的徒弟们代劳的。

刘芒将鳗鱼宰杀好,然后切成一指宽,两指长的小段,接着洗了把手,走到厨房放置食材的地方挑选起来。

“嗯,不错。”刘芒揭开调料的罐子闻了闻。

罐子里面装的是盐,这种盐蓬松如雪花,凑近一闻有一股淡淡的海水腥味。

紫苏海盐——这种盐刘芒以前见村屋二雄用过,没想到在这里也能遇见。

刘芒选了点海盐,又从旁边的木盆里舀了一点蒸好的米饭,开始准备做菜了。

“咦,他这是准备干嘛?”看到刘芒将鳗鱼段腌制,然后裹上米饭后,金本兼次郎诧异道。

传统的鳗鱼饭做法,是将鳗鱼放在米饭上蒸制,等到鳗鱼里面的鲜味渗透进米饭后,再将鳗鱼取出,单独进行烤制。

而现在看刘芒的做法,好像是准备做紫菜寿司一般,将鳗鱼当成紫菜,包裹住里面的米饭,形成一个个小卷。

刘芒将鳗鱼包裹着米饭卷成小卷后,用竹签串起来,然后又取了一点蒲烧酱汁,准备开始烧烤了。

蒲烧酱汁是东瀛独有的酱料,是将酱油、味噌、砂糖、蜂蜜等一起熬煮而形成的,口味甜中带咸,十分适合用来烧烤。

每根竹签上串了两块卷成团的鳗鱼段,在经过炭火的烘烤后,鳗鱼的颜色很快由白转黄,发出吱吱的声音。

“真是好笑啊!这个中国人简直不自量力,鳗鱼饭还能有这种做法吗?”金本兼次郎其中的一个助手嗤笑道。

“传统的鳗鱼饭必须要先蒸后烤,这样才能将鳗鱼里面的鲜味逼出来。这个中国人现在的做法,等到鳗鱼已经烤熟了,鲜味肯定还没有渗透进米饭里。”另一个助手也说道。


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