第四百二十八章 一羊三十吃(1/2)

“大家好，我是方子。最近有粉丝留言说我现在直播少了，录制的视频也有敷衍大家的意思，所以今天我准备整个硬核的直播，来太好各位观众老爷。”

“他们说的没错，你现在是越来越敷衍了。”

“视频都不好好拍了，差评。”

“硬核直播有多硬，拿出来看看。”

“楼上别开车，我不喜欢硬的，我喜欢软的。”

“这不是通往幼儿园的车，我要下车。”

眼见楼越来越歪了，李方连忙制止道：“行了，今天这次美食直播绝对硬核。全羊宴知道吗，估计有人不知道，我边走边给大家科普一下。”

“全羊宴又称萧县全羊宴、藏书全羊宴，是萧县、苏州市、临朐县传统名宴，特色名吃，已有200多年的制作历史，是清代名贵大宴（宫廷宴）之一，与满汉全席齐名中华，扬名九州。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，全羊宴。”

说了一大串，李方稍微停顿了一下，才接着说道：“今天我准备给大家展示的全羊宴比我刚才介绍的要稍微差一点，只能做到一羊三十吃，不过也算是硬核了吧，走起，今天我给大家好好露一手。”

四人说话间来到了羊舍的院子里，现在太阳已经上升了，羊都已经回到了羊舍里面，等到傍晚了才会出来。

李方叫过吉吉说道：“吉吉，我请你喝珍珠奶茶啊。”

“那里有，没看见你买来啊。”

“呐，地上不都是吗。”

吉吉往地上看去，镜头也随之照到了地上。

“谁啊，怎么浪费，把珍珠都吐地上了，太浪费了。”

“楼上的那位，你是真不懂还是假不懂，这是羊粪好吗，什么时候羊粪变珍珠了。”

“不过还别说，这看起来还真有点像珍珠。”

“行了，别看了，进去抓羊了，睿杰景松，进来帮我。”李方拍了拍吉吉的手，然后对罗睿杰和郑景松说道。

既然是全羊宴，羊太小可不行，李方从大羊里面找了一只最大的，在罗睿杰和郑景松的帮助下，绑好四蹄扛着回到了家。

因为规则的问题，为了不被封直播间，在李方杀羊放血褪毛的时候，都是有吉吉带着大家观看附近的景色，等所有准备工作做好以后，才在罗睿杰的呼唤声中回来。

用刀把羊的肚子剖开，把羊的内脏从羊肚里掏出来，俩只手拿着一个羊肚说道：“这就是羊的肚，不过它现在胀气了，等下我们再来处理。”说完，把羊肚拿到了一边。

接着用砍刀沿着羊的脊柱骨把羊切成两半，然后用小刀把靠近脊椎骨边上的一条肉切下来，边切边说道：“这是羊的柳肉，是羊全身上下最嫩的地方。用这块肉做汤是最漂亮的。”

然后在用砍刀把羊大卸八块，等分的差不多了，才拿着砍刀对准一块白白的东西砍下去。

“这是羊的心镜片，这个镜片很腥的，所以大家做菜的时候看见它一定要砍掉，我现在要把它砍下来。”

最后开始收拾羊腿，一边收拾一边说道：“羊腿上面有很多带淋巴性质的东西，所以一定给它处理干净。处理干净的羊前腿，是最适合用来做烧烤的地方了。羊腿给它劈开，里面有一些白色的东西。这些白色的东西很膻，大家平常在家的时候可以和我一样，劈开以后用剪刀剪掉它。”

羊肉是处理完了，接着李方把羊肚拿上来，从上面切下一小块的东西。

锅里面之前就已经烧开水了，李方把切下来的东西，放进水里烫了一下，然后拿出来把上面一层黑乎乎的东西一点点的抠出来去掉。

“可能有人已经看出来了，我手上这一块，清洗干净以后就是金钱肚了。剩下的羊肚也不能浪费，用水烫过以后还可以做成其他的菜，比如肚包肉之类的。不过大的这些羊肚，不想金钱肚一样有花纹，所以可以直接用刀把上面这一层东西刮干净，处理起来还是很快的。”

最后处理的就是羊血和羊肠了，一部分的羊血，加入面粉以后灌入洗净的羊肠，用绳子封好口，和另外已经凝固的羊血一起放入锅里面煮熟。

剩下的就是准备配料了，李方放慢了速度，一边和观众们探讨着那块地方的肉最好吃，一边说着一下他自己的看法。等所有配料之类的准备好，李方看了看手表，这才发现时间已经不早了，如果不快一点，说不定就要来不及了。

“好了，时间不早了，现在就开始制作全羊宴。”

一顿操作，30道菜花了李方整整2个多小时才完工，这还是民宿的厨房已经整好了，蒸箱烤箱样样都用上了，要不然花上一天的时间都不一定能做出来。

“好了，一羊三十吃到这里就算是制作完成了，我给大家抱个菜名吧：天麻黄芪炖羊脑、红油羊舍、羊肚菌炖羊心、肚包肉、酒香羊血肠、羊骨炖萝卜、手抓羊大骨、干锅羊杂、排边拼羊肚梗、羊肉水饺、铁板手撕羊头、白切羊肉、孜然羊排、飘香羊血、干锅羊蝎子、提篮椒盐羊蹄、粉蒸羊肉、红烧羊脖骨、红烧羊腩、香拌羊肚、提篮羊皮、烤羊肉串、辣炒羊小肚、羊肉汤粉、葱爆羊肉、鱼羊鲜、羊肉汤羹、麻辣三脆、烤羊腿、酱爆羊肝。