第170章试菜(1/2)

“对，我们先把小龙虾的价格定下来再决定套餐里面的小龙虾用多少。”

“等一下烧好以后我们装盘看看。”

看看时间也差不多了，李方叫田敏她们先把清理好的小龙虾和草鱼拿进来，先给做上。厨房里面的和尚和老葛已经在炒菜了，见李方拿着小龙虾和草鱼进来，俩人把锅里的菜炒好以后也停下来看李方做小龙虾和草鱼。

小龙虾已经被田敏她们几个服务员洗的很干净了，草鱼鱼鳞和肚子里的脏东西也都清理好了。

李方先把鱼划好花刀以后放到一个专门放到蒸箱里的盘子里，放到蒸箱里蒸20分钟。

蒸鱼的功夫，又把小龙虾过了油，然后起锅烧油加上葱姜蒜和酱料炒香以后放入油炸过后的小龙虾，爆炒几分钟，加上配料和水焖煮起来。

“和尚，老葛，你们一人做一份吧，我们这20多个人光我这一份可不够吃。”

“那行，酱料比例呢，用多少啊。”

“你们自己看着来，不够在家，我试过的，先加和后加问题不大。”

“这就没问题了。”

周尚伟和老葛也一人做了一锅焖煮上了，然后继续炒其他的菜。

李方看了看草鱼也快蒸好了，就把之前切好的芹菜、胡萝卜、黄瓜、大葱、大蒜、洋葱这些配料放到烤鱼纸上，再把蒸好的烤鱼放上去加入酱料，把纸卷起来以后放到烤盘上。

李方对着三个打荷的说道：“你们刚才都看清楚我怎么做的了吗？这个烤鱼的工作以后就有你们3个做了，俩位师傅以小龙虾和炒菜为主，烤鱼这种简单的事就交给你们三个。还有就是，这个不单单是烤鱼，也可以加配菜当成鱼火锅，至于汤底，就是把酱料加水稀释一下就可以使用了，这个汤底要提前稀释好，指不定有客人需要，到时候再稀释就太慢了。”

“好的，老板。”

李方端着烤鱼拿到外面，定下用电烤炉做烤鱼以后，李方就叫周尚伟把店里的桌子都换了，换成那种带着一个插座的，烤鱼的时候就可以直接使用了，不吃烤鱼的时候和平常的桌子没有差别。

至于院子里，到时候如果有客人要吃烤鱼的话就只能用插板了。插板也已经备好了，全是10米长线的那种。

罗子轩看见李方端着烤鱼出来，放下手机接过去说道：“这么快就好了啊！”

“还没，这是刚蒸出来的，还没烤呢，插上电，过个10分钟左右就差不多了，到时候酱料的味道就差不多被鱼给吸收进去了。”

“这样啊，那小龙虾呢，小龙虾好了吗？”

“快了，我进去收汁就可以了，你去把他们叫进来吧。顺便叫田敏她们进来端菜，那些座椅什么的下午太阳下去了再洗吧，和尚和老葛已经把菜炒的差不多了。”

“好的。”

李方进厨房打开焖煮的小龙虾，放入青红椒黄瓜条收汁出锅。

等田敏带着其他的服务员把菜端出去以后，和尚和老葛也相继下料出锅装盘，一人捧着一盘小龙虾走出厨房放到桌子上。

店里没有能够坐20几个人的大桌子，大厅里用3张四人桌拼凑起来的大桌子能坐10多个，拼上两桌也够大家就坐了，而且还热闹。

和尚和老葛每样菜都装了两盘，每桌菜都是一样的，为的就是待会能够让大家都提提建议。

所有人就坐后，田敏提议让李方说两句，李方在大家的起哄中推辞不过，就站起来说了几句：“今天大家一起坐在这里也算是缘分，你们也碰上了我，刚好我也需要你们，所以我们现在聚在了一起。明天我们先试营业一天，看看有没有什么问题，一旦发现我们争取尽快处理。正式开业我们就选后天，到时候还需要大家多多努力，开业这三天做好了，我给大家发奖金。”

“谢谢老板，我们一定会好好做的。”

李方一句开动过后，所有人的第一目标都对准了小龙虾，小龙虾的香味实在是太诱人了。

“老板，这小龙虾也太好吃了吧，味道这么怎么好啊。”田敏吃完一只又夹了一只，边剥边多李方说道。

俩个厨师和田敏和李方六人坐在一桌，他们人坐在了另外一桌。

“好吃你就多吃点，不够等下叫和尚再去做一盘，我带来的小龙虾够大家吃的了。”

“方子，我不得不说，就冲着这个小龙虾，我们店生意一定不会差到哪里去。来，我们喝一个。”周尚伟吃完小龙虾，举起一杯啤酒对李方说道。

“是吗，你这么看好小龙虾。”

“必须的啊，酱料就不多说了，那味道没得说。这小龙虾也比市场上买来的要好太多了，市场上同样个头的小龙虾，烧出来以后虾尾肉绝对会缩一点，但是这个小龙虾一点没小，还是很饱满，这就打败很多小龙虾的店了。”

老葛也说道：“是啊，这小龙虾的确是市场上买不到的。老板，你这小龙虾那里进的货啊。”

“这个小龙虾我自己养的，目前就三亩龙虾田，应付店里用的应该是没有问题的。”

“看不出来啊，方子，你还有这一手，酱料熬的好也就算了，小龙虾也能养的这么好。不亏是我们县高中时候的风云人物啊，做那那行。”

“你就别拍马屁了，再拍也不给你加工资，你去把烤鱼打开，翻个面，烤鱼应该差不多了。”

“好，我这就去。”

周尚伟打开包鱼的纸，香味瞬间就四散开来，因为李方只带了一条鱼过来，