0213章 京都游记（三）(2/2)

“没想到这位客人对片鸭子也有了解，你既然懂得这么多，不如你替我来片鸭，我也能得以空闲。”

片鸭厨师貌似有些生气，放下手中的鸭子朝翟靖阳说道。翟靖阳尴尬地摆摆手，吐吐舌头乖乖地一边望着片鸭厨师不再说话。

“你们用餐不需要讲那么多流程，我们都是多年厨师，手法娴熟，绝对比你讲述的操作流程要精细，片出的肉不可太厚，肉片大小均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证顾客吃时有脆有嫩的感觉。还有便是这鸭肉的吃法，我看这个年轻人懂得这么多，就让他来讲讲如何吃吧。好啦，鸭子片完，各位请享用，这个鸭架子是做汤还是椒盐啊？”

片鸭厨师很礼貌的与他们问道，将片好的鸭子端上桌。雷若苒在一旁插嘴“要椒盐的”。

“椒盐，好的，不过鸭架过油会耽误一些时间，请客人们稍等一些时间。”

说罢，片鸭厨师推着小车离开他们的餐桌。

“要说这儿吃法讲究颇多，京都烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半就是吃法。在京都吃烤鸭的讲究可多着呢，现在烤鸭主要吃法是搭配不同的作料，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条和黄瓜条，或是萝卜条，将荷叶饼卷起，这是我们最通常的吃法。有些人不喜欢吃葱蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸着细细的白糖来吃。”

翟靖阳边说边实际操作着卷好一个递给雷若苒，接着又卷好一个递给诸葛睿茗，他则夹住一片薄薄透着亮的鸭肉沾着白糖填入口中。李师傅则用筷子夹起鸭肉，直接沾着甜面酱直接放入口中咀嚼着。

“不知道你们有没有吃过，我平时在家中其实更喜欢沾着蒜泥酱油吃，再配上白萝卜条和瓜条，口感会更加美味。蒜泥可解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥酱油吃，口感鲜香中增添一丝辣意，风味独特好吃到赞。吃烤鸭有营养之道，烤鸭常常佐以葱蒜，黄瓜条等共同食用，可以起到平衡酸碱的作用，这些食物中含有维生素及膳食纤维，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。不过餐厅不提供这么全面的作料，等你们有机会可以在家中尝试一下这种美味。”

翟靖阳说着伸手拿起一张荷叶饼将鸭肉，葱丝和瓜条放在饼上，再用筷子夹着酱料涂抹在饼皮上，卷好填入口中。

雷若苒吃完这个卷饼，学着翟靖阳夹着鸭肉在白糖中沾沾，填入口中，鸭皮酥脆在白糖的中和下非常美味。然后又模仿着李师傅的样子，直接蘸酱料食用，每一种味道都有它独到之处，比在江滨时吃的好上百倍。

诸葛睿茗与一旁的李师傅聊起京都最近发生的一些事情，李师傅人直口快将事情如实告知，翟靖阳不时地在一旁插嘴。雷若苒则乐得自在，在聚全得烤鸭店品尝着全鸭宴。