第206章口水鸡(2/2)

口水鸡是凉菜，有凉有热才好，热菜里最美味的当属大名鼎鼎宫保鸡丁。

口水鸡要选土公鸡，先将公鸡焯水，去掉里面血水。

然后取一锅清水，水的高度要将鸡淹完，在水开之前放入姜片、葱段、料酒和盐。有些喜欢在里放上一两颗八角，不过，顾小桑不喜欢，鸡肉本来就很香，不需要香料调味，原汁原味才最美。

等水开之后将鸡放进去，大火煮八分钟。

煮鸡肉的同时，做红油。

鸡好不好吃，红油很关键。

油一定要等到只有六分热的时候才将辣椒粉和白芝麻倒进去，白芝麻之前一定要用小火炒熟。这样做出来红油才红才香。

行家一出手就只有没有，原定邦点头，暗赞顾小桑果然有几分本事。

只是她做红油干什么，莫非是要做凉菜？

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