第八十一章 情深(1/2)

灌肠要用肉汤去煮，才出了两锅肉的汤香浓味美，正适合着呢。

李凤儿进屋把开水里烫过又缝好的白布口袋拿出来，李鸾儿把用擀面杖压好的红薯粉再过一下筛子，把细面放到大大的盆子里，再把切好的生肉也放进去，当然，也少不了葱姜等调味料。

弄好了之后把锅里盛出来的肉汤放进去，开始慢慢搅拌均匀，再拿了漏斗和勺子，把调好的糊糊灌进布口袋中。

两个人一人灌一人扎口，才灌了约有一半，郑婶子和马小丫就回来了，正好，赶上炸丸子。

郑婶子干活利落，挽了袖子就开始切冷好的馒头，马小丫也帮着揉面拌馅。

等到李鸾儿和李凤儿把灌肠煮进锅中时，这俩人已经炸了小半盆丸子。

灌肠煮上了，灶里的火就不敢再添，慢慢用小火煮着，李鸾儿就招呼郑婶子和马小丫过来吃肉。

肥膘上带的瘦肉她们都没有动，李凤儿弄了两个大骨，把上面的肉连筋拆了下来，撕成小块放进碗里，郑婶子把前一天弄的煎饼拿出来一大盆子，把一张张的煎饼摞到一起，拿刀一切四块，随各人喜好往大碗里放。

之后，便盛了已经滚开的热热的肉汤，先把肉和煎饼烩一下，等热了之后把有些发凉的肉汤再倒入锅中，下一次盛的肉汤是不倒的，若是嫌太香太咸的话，可以放上一些开水，再洒上香菜，放上醋和香油，一大碗热气腾腾的煎饼烩肉就成了。

李鸾儿吃了一大碗肉厚的烩饼，又少弄了一些肉再吃一碗。

她看过去，便见天色已经黑了下来。郑婶子在院中点了好几盏灯笼，照的院子里通红一片，马小丫正坐着小马扎小口小口的喝肉汤呢，李鸾儿一笑：“小丫，呆会儿灌肠煮得了，给你弄半截吃。”

马小丫咳了一声，大约是呛着了，等了好一会儿才应了一声：“谢谢大娘子了，我正馋着呢。”

李鸾儿放下碗。过去夹了几个肉丸子吃，一边吃一边称赞：“郑婶子这丸子炸的真好，外焦里嫩，香酥可口，做大锅菜的话一定好吃。”

她这么一说，倒是引的李凤儿也顾不得吃烩煎饼了，拿了筷子就过来要吃丸子。

郑婶子吃过煎饼，也不歇着，叫了马小丫烧火，她又继续开始炸丸子。一边炸一边和李鸾儿商量着：“大娘子，眼瞅着要到腊八了，咱这腊八粥什么时候煮？”

“腊八煮不行吗？”李鸾儿奇道。

“这可不行。腊八粥是要走礼的，要是送别家也就算了，关键是要往严府送的，这果子好说，郎君做的果子极好，倒不比那些高门大户差什么，可这粥总不能熬庄户人家的粗粥吧，往严府送。要熬细果子粥的。”郑婶子一边麻利的夹丸子，一边道。

“这我还真不知道。”李鸾儿回头看李凤儿：“凤儿，你知道吗？”

李凤儿也赶紧摇头：“我哪知道这个，往常咱们家煮粥也就是放点枣子豆啊什么的，意思一下就成了，哪来那么多讲究。”

“照婶子的意思，咱们要尽早的熬上？”李鸾儿向郑婶子虚心请教。

郑婶子摇头：“大娘子，俺们也都是庄户人家出身。哪知道这细粥该怎么熬，俺就是在店里听别人那么一说，这不，回来和您商量一下么。”

“我问干娘去。”李凤儿一听真急了，扔下围裙就去了后院。

没过一会儿她又风风火火的回来：“姐。干娘说要明天熬，她说晚上列个单子。让你明天一大早就去照着买，上午她教咱们熬粥，这粥恐怕是要熬一整天的，等到腊八的时候，叫咱们往严家送去。”

“行了，我知道了。”李鸾儿一摆手：“我一会儿就去和夫人商量一下。”

李鸾儿又吃了几个肉丸子就把套袖和围裙摘下来，回屋先洗漱好了，把一身的肉味洗去，又换了一身干净衣裳，这才敲开金夫人的门。

金夫人房中灯火通明，她正端着碗喝小米粥呢，她面前的桌上摆放了好几样小菜，只全都是素的，并没有肉菜，倒是叫李鸾儿愣了一下，后来想着这大概是金夫人的什么日子，她也不方便问。

在金夫人对面坐定，李鸾儿把腊八粥的事情一问，金夫人笑着放下碗：“我正要和你们说这件事呢，这严家到底是高门大户，往他家送礼必是要尽心的，送的也都是细粥，这细粥熬制起来不容易，没弄过的人还真弄不好，这么着吧，你把东西买得了，我明儿亲自熬制。”

“有劳您了。”李鸾儿赶紧道了谢，又细细的问过腊八的规矩，这才回屋。

第二日，李鸾儿一大早起身，便去粮铺里买东西，先买了煮粥的米，又买了好几样豆子并核桃仁，栗子，大枣、青红丝等物。

买好了东西，李鸾儿就紧赶慢赶的回去，进了家门就见李凤儿正在烧水洗锅，金夫人弄了好几个大盆，叫李鸾儿把东西泡好，她往锅里添了水，先煮豆子再煮米，慢慢的开始熬粥。

李鸾儿也没闲着，弄了几口大坛子，把洗干净晒好的白菜梆子切成细条，加上蒜细细的码进坛子里，再往里边添醋，添好了之后把坛子封口，这是要等到正月里就饺子吃的。

这种菜不用盐，更不用别的调料，但是，腌制一段时间之后，白菜却是分外酸脆，蒜也变成绿色，就是那醋吃起来味道也好，正月里肉吃的多了，用这个解腻是最好不过的。

现代的时候，李鸾儿可记得清清楚楚，每年腊八的时候她妈妈都要泡制一大坛子