第二百一十八章 一碗红烧肉(1/2)

说做就做，既然决定了要做红烧肉以后，林筱筱便立刻开始了后续的准备工作。

林筱筱这次准备做的，是经典的绍兴红烧肉。绍兴红烧肉的特点就是味道不浓不淡，口感不肥不腻，一切都是恰到好处。

当然了想要做好这道红烧肉，从开始的准备工作起，林筱筱就要十分的注意和谨慎。毕竟食材是一道菜的根本，如果连食材都不过关，那么后续的味道也就不用再考虑了。

新鲜的五花肉、干辣椒、蒜头、八角、青葱、绍兴酒一碗、老抽酱油、冰糖……盘点完这些食材后，林筱筱这才开始了后续的制作。

她先是把五花肉全部都切成了大小相似的块状，在之后，林筱筱在锅中烧热了水，把刚刚才切好了的五花肉全部都倒了进去。

等到五花肉在热水中翻滚了差不多有个一二分钟后，林筱筱趁着这煮肉的空闲，开始切起了青葱。

整整四只青葱对半切好后，切好了的五花肉也差不多已经汆好了。

林筱筱把五花肉给捞了出来，然后关火。

经过了汆水的五花肉，颜色变得有些泛白，但是因为没有完全的泛白，在这白中还透露出点点的红。

林筱筱又在另一个锅中倒入了少许的油，然后把蒜头、干辣椒、八角、冰糖全部都如数放了下去，和五花肉一起炒香。

五花肉中本来就有丰富的油脂，遇到了热火后，油滋滋地冒着自然是香到了不行。又因为有各种调料的辅助，不一会，锅中就冒起了浓郁的香气。

在这香气中，林筱筱的头上也已经冒出了细细的一层密汗。

她再次煸炒了一会后，在锅中加入了一大碗绍兴酒，然后又紧接着键入了老抽以及盐，等到这些调味品都已经加完全以后，林筱筱又在锅中放进了那两把刚刚在汆猪肉的过程中切好的细葱。

肉的香味浓郁，有了细葱后，更是香气扑鼻。在香气中继续煸炒了一会后，林筱筱没有改变火候，而是在锅中加入了刚刚掩盖过肉量的温开水。

温开水一加入锅中后，刚刚那滋滋的油声便已经没有了。

所有的调料以及大块大块的五花肉都在锅中不停地翻煮，等到最后，林筱筱在锅外盖上了锅盖。她用中小火继续炖煮了接近整整一个小时后，肉的香味已经浓郁到充斥满整个后厨了。

一个小时的火力，对于这道绍兴红烧肉来说，已经足够。

眼看着时机已经成熟，肉的香气也足够浓郁的时候，林筱筱关火，打开了锅盖。

本以为此时的肉香已经足够浓郁，可是当林筱筱打开了锅盖之后，这才真正是有浓郁的肉香扑鼻而来。这肉香里带着甘甜与肉的醇美，让人完全移不开脚步。

就连林筱筱作为厨师本人，都忍不住多闻了几下。

如今，既然五花肉已经煮好，那么也就只剩下最后的摆盘工作了。

她的五花肉虽然炖的已经足够软烂，但是每一块五花肉还是都呈现出饱满的正方体的形状。林筱筱在盘子中把码好的五花肉一个接连着码好，整整地罗列成一盘子后，这才又撒上了一层细细的葱花。

棕褐色的大粒肉块上是一层细细的葱花粒，仅仅是看着，都让人觉得胃口大增，更何况这香气也是如此的浓郁。

做好了这道菜后，林筱筱又紧接着开始了下一道菜的准备过程。

有了红烧肉后，林筱筱想了又想，准备做一道孜然羊肉。与红烧肉相似，孜然羊肉的自作过程也很简单。

不仅仅是简单，羊肉本身的味道就很浓郁，加上了孜然的陪衬后，成品可以说是绝对可以让人无比的垂涎。

按照惯例，林筱筱还是先准备好了制作孜然羊肉所需要的各种食材与配料。

差不多有七两的羊肉、生粉、料酒、白胡椒粉和孜然粉以及必备的辣椒粉，准备好了这一切后，林筱筱开始了她的制作过程。

与制作红烧肉时的步骤差不多相似，这一次，林筱筱也是先把羊肉切成了块。

因为是妖怪制作孜然羊肉，所以林筱筱所切成的块不能过于太大。她的动作很细致，把每一块羊肉都差不多切成了比拇指稍微大了一点的羊肉块。

切好了羊肉块后，林筱筱把切好了的羊肉块，齐齐地码在了一个碗中。

生粉、料酒、白胡椒粉、以及孜然粉，等到羊肉全部切好了以后，林筱筱在碗中加入了这些调料，共同腌制。

如果说想要做好孜然羊肉的话，那么可以说，这些调料全部都是一道不可以少的。准备好了调料以后，林筱筱把锅烧热。

等到放在炉火上的锅中开始冒出白白的烟雾以后，林筱筱朝着锅中倒入了两勺油。

这两勺油，其实也是有技巧的。

油量的多少，不是随意便可以定下来，这是根据着羊肉自身所含的油量来决定的。因为林筱筱所选取的是羊的大腿肉，油量有一些少，所以她才加入了两勺油。如果是肥羊的话，那么所要添加的油量也就要适当地减少。

等到在锅中放入了适量的油以后，林筱筱又在锅中放入了羊肉。

羊肉一入锅，香气立刻扑鼻而来。趁着香气正浓郁的时候，林筱筱开始用力的翻炒。羊肉并不容易熟，如果想让羊肉熟得均匀，那么翻炒的过程就必须要分外的用力。

当然了不仅仅是用力那么简单，几经垫勺，等着锅中的羊肉颜色完全变色的时候，林筱筱这才又继续在锅中加入调料。

明明知道陆