第二百五十六章 美食熊(3/3)

西，但实际上大错特错。中小型犬科动物的肉质是非常香醇、非常可口的，不然也不会有狗肉滚三滚神仙坐不稳之说。只是做法复杂，普通人家没那个功夫罢了。”

“首先去毛洗净血水后加入大量的香料大量的水一起炖，务求将腥味全都去除，由于现在使用的火焰比较高级，原本需要炖半小时以上的时间，现在大概也就五分钟左右。”

“这时候重点到了，将大块的狼肉取出，用手撕成小块，一定要用手撕！顺着肌肉的纹理去撕，狼肉撕的好，不仅更加入味，还有一种粗犷的口感，粗犷与粗糙一字之差，吃起来却是天差地别。”

“狼骨头丢进锅里大火猛煮，撕成条的狼肉下入油锅，将狼皮微微煎一下，将皮脂全部煎成金黄色，这一步非常考验对火候的把握，煎的过焦就会发黑，煮起来汤色发黄难看，煎的过嫩就会煮不入味，影响口感。”

“最后将煎好的狼肉放入汤锅，中火慢煮两三个小时，煮的时间越长、汤汁越白、味道就越鲜美，待到狼肉酥烂、汤汁煮成乳白色，夹出几块配上盐蒜葱花韭菜香菜胡椒粉辣子油豆腐乳，那滋味，啧啧，做梦时都在回味啊！”